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患有肾病的朋友吃这4种春菜千万要焯水

2024-05-10

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　　此时正是品尝各种春菜的绝佳时机，市面上春菜种类丰富，应有尽有。

　　赵女士在食用马齿苋后出现了恶心、呕吐、腰酸等症状，症状持续了两天才到医院就诊，经检查，血肌酐指标达到461umol/L，远远超过正常指标。

　　马齿苋含有蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维和钙、磷、铁等多种矿物质成分，功效比较多，据记载，马齿苋有消肿解毒、生津止渴、消炎利尿等作用。“但同时需知，马齿苋内草酸含量较高，短期大量食用后，就会形成高草尿酸，和尿中钙形成草酸钙结晶，而草酸钙结晶能堵住肾小管，引起急性肾损伤，导致血肌酐的升高。”

　　春菜不仅味道鲜美，更是营养丰富，但有一个重要的步骤在食用春菜时不能忽视——焯水处理，尤其对于本身患有肾病的朋友，更需注意。

　　除了马齿苋，还有3种春菜在食用前尤其需要焯水处理：

　　香椿

　　这款春季的时令蔬菜，因其独特的香气和口感深受人们喜爱。

　　然而，香椿中的钾含量相对较高，同时含有较高的亚硝酸盐，过量食用可能对肾脏产生不良影响，因此，食用时需要注意控制摄入量。

　　这款被誉为“长命菜”的蔬菜，不仅具有消炎消肿的功效，还是一种很好的天然消炎药。但马齿苋中也含有草酸，且口感略酸，焯水后可以用蚝油、糖来中和其酸味。

　　菠菜

　　这款富含铁和多种维生素的蔬菜，也含有较高的草酸和钾。

　　焯水可以有效去除菠菜中的部分草酸，但需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免损失营养成分。

　　春笋

　　春笋也是春季常见的蔬菜，口感鲜嫩。

　　然而，春笋中的钾含量也较高，对于肾功能不全、高血钾的患者来说，需要谨慎食用。同时，春笋中的草酸等物质也可能对肾脏造成负担，因此，焯水后再食用春笋是一个不错的选择。

　　肾友们在选择春季蔬菜时，应关注蔬菜的草酸和钾含量，适量食用，并采用正确的烹饪方法，如焯水等，以减少对肾脏的损害，保护自己的健康。

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