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患有肾病的朋友 吃这4种春菜千万要焯水

2024-05-10

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  此时正是品尝各种春菜的绝佳时机,市面上春菜种类丰富,应有尽有。
 
  赵女士在食用马齿苋后出现了恶心、呕吐、腰酸等症状,症状持续了两天才到医院就诊,经检查,血肌酐指标达到461umol/L,远远超过正常指标。
 
  马齿苋含有蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维和钙、磷、铁等多种矿物质成分,功效比较多,据记载,马齿苋有消肿解毒、生津止渴、消炎利尿等作用。“但同时需知,马齿苋内草酸含量较高,短期大量食用后,就会形成高草尿酸,和尿中钙形成草酸钙结晶,而草酸钙结晶能堵住肾小管,引起急性肾损伤,导致血肌酐的升高。”
 
  春菜不仅味道鲜美,更是营养丰富,但有一个重要的步骤在食用春菜时不能忽视——焯水处理,尤其对于本身患有肾病的朋友,更需注意。
 
  除了马齿苋,还有3种春菜在食用前尤其需要焯水处理:
 
  香椿
 
  这款春季的时令蔬菜,因其独特的香气和口感深受人们喜爱。
 
  然而,香椿中的钾含量相对较高,同时含有较高的亚硝酸盐,过量食用可能对肾脏产生不良影响,因此,食用时需要注意控制摄入量。
 
  这款被誉为“长命菜”的蔬菜,不仅具有消炎消肿的功效,还是一种很好的天然消炎药。但马齿苋中也含有草酸,且口感略酸,焯水后可以用蚝油、糖来中和其酸味。
 
  菠菜
 
  这款富含铁和多种维生素的蔬菜,也含有较高的草酸和钾。
 
  焯水可以有效去除菠菜中的部分草酸,但需要注意的是,焯水时间不宜过长,以免损失营养成分。
 
  春笋
 
  春笋也是春季常见的蔬菜,口感鲜嫩。
 
  然而,春笋中的钾含量也较高,对于肾功能不全、高血钾的患者来说,需要谨慎食用。同时,春笋中的草酸等物质也可能对肾脏造成负担,因此,焯水后再食用春笋是一个不错的选择。
 
  肾友们在选择春季蔬菜时,应关注蔬菜的草酸和钾含量,适量食用,并采用正确的烹饪方法,如焯水等,以减少对肾脏的损害,保护自己的健康。
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